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中建烘干房烘干土豆案例

眾所周知土豆是全世界通用的食物,在世界上任何一個國家或許都可已找到土豆的影子。土豆富含淀粉、果膠、蛋白質、鉀、檸檬酸、維生素B、C食物纖維;而且土豆是鉀最理想的來源,土豆中的維生素C,不僅對腦細胞具有保健作用,而且還能降低血中膽固醇,使血管具有彈性,防止動脈硬化,鉀是人體生理平衡重要的指標,因此經常吃土豆的人會降低中風、心臟病促發的概率。
 
土豆片送入烘干室后應連續烘烤,直至干燥,加熱不可中斷,溫度也不能忽高忽低,容易品質下降。
傳統的土豆烘干方法:
第一步:將鮮土豆清洗、去皮、切片、去除淀粉等方法加工后。
第二步:將土豆薄片在開水鍋內煮燙后撈出,放置在室外自然晾曬或采用其他設備烘干,包裝即制成土豆片干。這種傳統方法加工的土豆片干不僅可保持土豆本身的香味,可長期存放,常溫下可保存24個月以上,而且食用方便,食用時可保持不糊、不爛、味道鮮美。但這只是在農村人家小量的烘干存儲方法,在市面上市拿不出手的。第一、它是熟食原本土豆營養經過高溫煮熟后很多分子結構發生了變化,導致了蛋白質變異、氨基酸流失各種離子大量流失,保存下來的營養物質少之又少,長期使用不利于人們的健康。按照現在的說法就是這種食物不能滿足人們日益增長的生活文化水平,不能滿足人們對美好生活水平的向往了,因此人們需要的是原汁原味的土豆了,這個時候就需要能保障烘干后的土豆仍然有其原有價值得烘干系統了。中建博能設計的全自動烘干房,完完全全滿足了人們現階段的需求,下面我來介紹一下這套系統的工藝:
 
1、土豆采摘
  從地里挖出來的土豆含有大量的泥土,應先將土豆表面粘黏的泥土洗去。
2、將洗干凈的土豆切片,切成均勻的薄片,切片后應立即放入水中浸泡以免被氧化變黑。
3、土豆片上架入烘干房,上架的時候注意不要將土豆片堆積太厚、應該均勻的平鋪開來。
4、進入全自動烘干階段,按照土豆的烘干工藝曲線選擇土豆烘干,讓其自動烘干。
烘干大致分為4個階段:
第一階段:剛入烘干房的土豆含水量較高,首先應采用逐步升溫,維持在20-24小時,使水分逐步蒸發,濕度調節自動排濕。
第二階段:烘干溫度均勻提高,是水分蒸發,讓水蒸氣大量排除。
第三階段:在水分排除差不多后,應恒溫烘烤。
(責任編輯:中建太陽能)
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